自身の銀座ラウンジが10周年を迎え、お客様がとびきり美味しいお鮨に誘ってくださり…
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独立前から、かれこれ15年以上、叱咤激励し続けてくれ、私の人生に大きな彩りを与えてくれた…
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人と人との繋がり、ご縁。これこそが幸福に繋がる最たるものだと思う。
それを引き寄せるのは、日々誠実に、来る日も来る日も一歩、一歩小さな階段を登り続けるだけ。
鮨 門わき
カウンターのみの店内は、洗練された美しい空間。本日は3人ゆったり横並び。
板さん皆様、腕もさることながら、知識が豊富で会話術がすばらしく、まさに一流と感じます。
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初めて訪れた「門わき」さんは、お任せコース。シャリが小さくて、どれをとっても極上のおいしさ。
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小肌、皮はぎ、墨いか、鯖、ばふん雲丹、大トロ炙り、穴子…次々と絶妙なタイミングで、出てきます。
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いくらは大好きで、いつも必ず頼む握り。しかしこのイクラ、粒がとても大きくまるっとして、宝石みたい。極上過ぎる…
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雲丹も大好き。お鮨屋さんで必ず毎回食べます。クリーミーで甘く、それでいて変なしつこさもなく…
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車海老、プリプリ度合いが半端ないです。
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「自慢の握りをしっかり味わって欲しい」ということで、一品お料理は少なめですが
握り前に3品ほど出てきました。これまた美味しい。
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本当に美味しいものを食べた時って
「おいしい…」とただ一言だけ呟くものなんだなぁって、この日改めて思いました。
蒸しあわびと肝ソース。上品ながらコクがある。ここに一口サイズの丸いライスを入れて、ソースと絡めて頂きました。うー美味。
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帰りに太巻き土産まで、持たせてもらいましたが、海苔も相当のこだわりようで、
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とにもかくにも、おいしい。握りの最後には、手巻きがあるのですが、
これこそ「自慢の海苔」をしっかり味わって欲しいからだそう。ガリも、何度もお代わりしてしまった。いいお味です。
アクセス
また食べたい…そう思わずにはいられない
銀座「鮨 門わき」さんでした!
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〒104-0061 東京都 中央区 銀座7丁目4-6 ACN銀座7ビルディング 6F
Tel:050-5385-4750
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